水的“隱藏”風味：安吉爾聯(lián)合中糧解碼健康飲水口感的奧秘

    凈飲水行業(yè)已邁入從“安全”到“健康”的新階段，水的“健康”“口感”正成為定義品質(zhì)飲水的新維度。為此，安吉爾與中國食品營養(yǎng)領(lǐng)域的權(quán)威機構(gòu)——中糧營養(yǎng)健康研究院開啟合作，共同探索水的健康與感官品質(zhì)奧秘。

    9月13日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中糧營養(yǎng)健康研究院主辦的《飲用水健康與感官品質(zhì)研究報告》編制工作啟動會在北京舉行，此次會議匯聚了食品、營養(yǎng)健康、感官評價、水質(zhì)分析等領(lǐng)域的權(quán)威專家，共同探討飲用水科研進展及未來發(fā)展方向。

    現(xiàn)場，安吉爾與中糧營養(yǎng)健康研究院就“飲用水健康與感官品質(zhì)研究”項目進行了合作簽約儀式，雙方正式開啟飲用水健康與感官品質(zhì)領(lǐng)域的深度合作。作為合作研究方，安吉爾集團副總裁趙凱于會上發(fā)表了題為《水礦元素控制技術(shù)的突破與場景化應(yīng)用》的專題報告，現(xiàn)場分享了安吉爾在前沿技術(shù)領(lǐng)域的最新成果。據(jù)悉，該技術(shù)及研究成果將全面提升礦化均衡比例、極大協(xié)調(diào)飲水“口感”，并將應(yīng)用至安吉爾近期的產(chǎn)品研發(fā)中，為消費者帶來全新的飲水體驗。

跨界聯(lián)手，探尋水的健康與口感奧秘

    “均衡、多樣化的營養(yǎng)攝入是平衡健康膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的重要實現(xiàn)途徑，而提升飲用水的質(zhì)量則是實現(xiàn)全民營養(yǎng)健康目標的關(guān)鍵�！眹�家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任陳萌山指出。當前，消費者已不再滿足于僅僅去除水中的雜質(zhì)，更渴望通過飲水來獲得健康助益，并追求更佳的飲用體驗。在此背景下，安吉爾深刻洞察到，健康飲水與口感優(yōu)化正在成為凈飲水行業(yè)發(fā)展的兩大主要趨勢。

    飲用水中的礦物質(zhì)對人體健康至關(guān)重要。根據(jù)《2023版中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，0歲到75歲各年齡段鈣鎂攝入推薦量區(qū)間分別為200-800mg/天和20-320mg/天。因此，水的礦物質(zhì)含量并不總是越多越好，其含量與比例通常是影響健康效益的重要因素之一。

    中國地質(zhì)大學、成都理工大學、中糧營養(yǎng)健康研究院的多位專家分享了飲用水領(lǐng)域的最新研究成果。其中，中國地質(zhì)大學的錢坤教授分享的有關(guān)鈣鎂元素等礦物質(zhì)與人體健康的關(guān)聯(lián)研究，為此次研究報告合作提供了堅實的理論基礎(chǔ)。他指出，評價水的好壞對人體是否有益，鈣鎂比是個非常重要的指標。

    此前，中國地質(zhì)大學團隊聯(lián)合安吉爾通過對國內(nèi)優(yōu)質(zhì)水源的考察，鎖定鈣鎂比例的黃金區(qū)間在5:1以內(nèi)。這一突破基于上萬組水質(zhì)數(shù)據(jù)和醫(yī)學Meta分析，驗證了礦物質(zhì)比例如何決定健康。

    此外，如何定義并量化健康飲用水本身具備獨特的“口感”，是目前行業(yè)上的空白。此次，安吉爾與中糧營養(yǎng)健康研究院的合作，旨在系統(tǒng)梳理該領(lǐng)域最新科研進展，構(gòu)建覆蓋多級體系、多維度的飲用水感官描述詞庫，建立專業(yè)的直飲水飲用水風味輪，以此明確滑感、潤喉感、輕薄感、厚重感、澀感等口感與相關(guān)物質(zhì)的關(guān)聯(lián)，為行業(yè)樹立一個更全面、更嚴謹?shù)摹敖】岛盟�”新標準，并為消費者正確認知飲用水特性、合理選擇飲用水提供權(quán)威指導。

技術(shù)突破，讓“風味增強”成為現(xiàn)實

    當科學研究為水的“健康”與“口感”提供了理論支撐，如何將其轉(zhuǎn)化為具體的產(chǎn)品能力，則成了安吉爾面臨的挑戰(zhàn)。本次編制工作啟動會上，安吉爾集團副總裁趙凱的專題報告《水礦元素控制技術(shù)的突破與場景化應(yīng)用》中，分享了水礦元素控制技術(shù)的突破，該技術(shù)亮點在于，對傳統(tǒng)礦物質(zhì)凈水器實現(xiàn)了更加科學、可控、可定制的全面升級，充分體現(xiàn)了技術(shù)創(chuàng)新對國家科學飲水方向的深度響應(yīng)，也為行業(yè)水質(zhì)凈化技術(shù)升級提供了重要參考。

    據(jù)悉，安吉爾已成功研發(fā)出AIMS（安吉爾精準離子傳感器）核心技術(shù)。該技術(shù)類似人體大腦的神經(jīng)中樞，可實時監(jiān)測并精準控制水中礦物質(zhì)的含量和比例。由此，安吉爾解決了傳統(tǒng)礦化技術(shù)中礦物質(zhì)含量不穩(wěn)定、不可控的難題，引領(lǐng)行業(yè)從單純的“安全凈化”躍升至更高維度的“健康口感”。

    趙凱表示，礦物質(zhì)比例均衡的水能更好地激發(fā)茶葉的香氣和口感，使其茶湯更加醇厚，香氣更加持久。在制作咖啡時，也能讓咖啡產(chǎn)生獨特的香氣。此外，該技術(shù)還有望在更多日常場景中發(fā)揮作用，讓風味提升滲透到生活的每一個角落。

    此次與中糧的合作研究和安吉爾所展示的尖端技術(shù)，將為安吉爾產(chǎn)品研發(fā)提供堅實的基礎(chǔ)。安吉爾致力于技術(shù)普惠，將科研成果與技術(shù)突破，轉(zhuǎn)化為惠及大眾的產(chǎn)品，以滿足消費者對高品質(zhì)飲水日益增長的需求。

    伴隨編制啟動會的順利召開，意味著行業(yè)即將迎來一份具有里程碑意義的權(quán)威報告。該研究報告將從飲用水的多個維度系統(tǒng)構(gòu)建科學評價體系，填補行業(yè)在健康與感官交叉領(lǐng)域的理論空白。基于此報告，安吉爾還計劃聯(lián)合中糧發(fā)布《飲用水感知與健康手冊》和《中國飲用水消費趨勢白皮書》，并共同推進科技成果申報權(quán)威獎項，助力提升中國凈飲水行業(yè)的科技話語權(quán)與國際影響力，引領(lǐng)行業(yè)向更高標準發(fā)展。