為何現(xiàn)在是餐廳擁抱AI&VR的最佳時(shí)機(jī)？

    人工智能（AI）、虛擬現(xiàn)實(shí)（VR）和增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)（AR）正逐漸成為大型零售商到小型餐廳都在運(yùn)用的日常。 

    Excellence餐廳（CKE旗下）資深管理人Jacob Brewer、Star公司控制人Cesar Elizondo、Taziki’s Mediterranean Café的首席執(zhí)行官Dan Simpson，以上三人在路易斯維爾舉行的餐廳特許經(jīng)營(yíng)與創(chuàng)新峰會(huì)（Restaurant Franchising&Innovation Summit）小組會(huì)議上討論了餐廳如何確定這些技術(shù)是否值得預(yù)付費(fèi)用。會(huì)議于3月11日至13日期間在肯塔基州舉行。 

    Middleby首席執(zhí)行官兼小組主持人Dave  rewer開(kāi)始講話(huà)并分享說(shuō)，在技術(shù)方面，“很有必要緊跟技術(shù)發(fā)展的潮流”。 

    實(shí)際用例？ 

    Jacob Brewer共享了一個(gè)仍處于測(cè)試階段的用戶(hù)案例：AR培訓(xùn)模擬。

    Kee旗下Hardee’s和Carl Jrs的所有者，正在開(kāi)發(fā)一個(gè)系統(tǒng)，該系統(tǒng)將向員工演示如何逐步創(chuàng)建菜單項(xiàng)。它還將收集有關(guān)某些項(xiàng)目難以制造的原因的數(shù)據(jù)。然而，盡管如此，Brewer還是強(qiáng)調(diào)了這一解決方案還有一段路要走。他說(shuō)：“這個(gè)解決方案現(xiàn)在在餐廳的應(yīng)用上是行不通的�！�               

    在更實(shí)際的層面上，CKE正在使用虛擬現(xiàn)實(shí)解決方案創(chuàng)建虛擬商店，用于工程規(guī)劃。Brewer說(shuō)，這一成本為1.5萬(wàn)美元的解決方案是一個(gè)實(shí)用的策略，即使是對(duì)于小餐館也是如此。               

    Elizondo說(shuō)他的公司，作為多家CKE餐廳控股餐廳的特許經(jīng)營(yíng)者，正在使用人工智能解決方案，將所有交易集中到一個(gè)地方。這種方法允許餐廳根據(jù)購(gòu)買(mǎi)數(shù)據(jù)進(jìn)行更好的計(jì)劃。               

    Simpson說(shuō)，Taziki公司正致力于供應(yīng)鏈層面，利用供應(yīng)商的傳感器。傳感器幫助跟蹤溫度、濕度和其他因素，農(nóng)民也在使用機(jī)器人來(lái)播種。 

    如果企業(yè)規(guī)模小，那不妨大膽嘗試。 

    傳統(tǒng)上，只有較大的餐館才能使用AI、VR和AR等技術(shù)，但現(xiàn)在小型餐廳的采用范圍很廣。 

    Taziki目前在17個(gè)州擁有86個(gè)分支機(jī)構(gòu)，Simpson認(rèn)為，由于其規(guī)模較小，它需要采用這些技術(shù)，特別是隨著它們變得更加可用和更常見(jiàn)。 

    “AI并不比知道如何根據(jù)過(guò)去預(yù)測(cè)銷(xiāo)售，這更復(fù)雜。如果你的系統(tǒng)做到了這一點(diǎn)，你就已經(jīng)在利用AI了”，辛普森說(shuō)。你越小，接受這些東西就越快。它為您提供了保持領(lǐng)先的有效方式。”               

    Brewer還說(shuō)，在許多方面，小公司部署這些技術(shù)更容易。由于CKE餐廳的位置如此之多，任何簡(jiǎn)單的升級(jí)都會(huì)成為一項(xiàng)艱巨的任務(wù)，而像Taziki這樣的小品牌可以更快地推出技術(shù)。 

    優(yōu)先整合 

    小組成員表示，計(jì)劃部署AI、AR或VR的企業(yè)首先需要優(yōu)先考慮整合而不是簡(jiǎn)單的連接。 

    如，Brewer在許多活動(dòng)中說(shuō)他聽(tīng)說(shuō)餐館說(shuō)它們是連接的，但他們只是說(shuō)他們有一個(gè)應(yīng)用程序。 

    “我希望整合不僅僅是連通性”， Brewer說(shuō)。 

    Simpson表示，他的業(yè)務(wù)是通過(guò)建立一個(gè)設(shè)備生態(tài)系統(tǒng)來(lái)建立整合。 Taziki有機(jī)會(huì)擁有一個(gè)基于云的數(shù)據(jù)庫(kù)，可以很好地與廚房顯示系統(tǒng)，POS機(jī)和其他功能集成。然而，它沒(méi)有其他產(chǎn)品那么多的功能，但是Taziki選擇了它，因?yàn)樗�有助于�?chuàng)建一個(gè)集成的生態(tài)系統(tǒng)。 

    成本？ 

    所有的小組成員都說(shuō)，他們理解餐廳如何努力維持微薄的利潤(rùn)率，但他們認(rèn)為，技術(shù)是絕對(duì)必要的，因?yàn)槲磥?lái)已來(lái)。 

    “Simpson指出，如果你有一個(gè)地方，你就是大數(shù)據(jù)”， Dave Brewer說(shuō)�！澳闾幵谔摂M現(xiàn)實(shí)與增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)交錯(cuò)的世界里。你現(xiàn)在就在未來(lái)”。 

    Elizondo說(shuō)，雖然利潤(rùn)薄，但這么做是值得的。56iq數(shù)字標(biāo)牌為用戶(hù)提供了具有優(yōu)越的兼容性和擴(kuò)展性的數(shù)字系統(tǒng)，更預(yù)留了很多開(kāi)放接口，可為用戶(hù)升級(jí)系統(tǒng)、添加功能、應(yīng)用節(jié)省大量成本。 

    “你想投資技術(shù)，因?yàn)樗�有助于勞�?dòng)力、數(shù)據(jù)的發(fā)展進(jìn)步。這也能為你節(jié)省很多步驟”，他說(shuō)。