廚房“實況直播” 給食客一個“透明度”

    食材初加工、清洗、烹飪、裝盤、傳菜、洗碗……在飯店的大廳里，消費者就能看到廚房里的一舉一動，就像電視里的“實況直播”。我市實施“走進廚房，放心看得見”工程，今年將在全市19家餐飲、學校食堂等食品安全重點單位率先試點廚房“實況直播”，消費者吃的菜、食料是否新鮮，有無缺斤少兩，一目了然，以后這一做法還將向全市推廣。

    咸亨酒店是試點廚房“實況直播”的第一家。昨天，酒店餐飲部經(jīng)理帶記者參觀了酒店的廚房。記者看到，廚房里一共安裝了六個攝像頭，對準了廚房的幾大主要空間：熱菜間、冷菜間、粗加工間和自助餐廳�！跋�費者可以從視頻里清清楚楚地看到菜肴的制作過程，油品是否干凈、魚蝦是否鮮活，都能夠看到，從而讓消費者吃得更放心，同時對廚師們也是一個監(jiān)督�！憋埖曛鲝N說。

    “廚房是飯店最隱秘的地方，敢于亮出來，說明飯店對自己的管理有信心�！毕毯嗑频瓴惋嫴拷�(jīng)理對廚房“實況直播”方式十分看好，“從商業(yè)的角度看，它也是一種宣傳，是一種招攬生意的好方法。”現(xiàn)在餐飲業(yè)競爭激烈，消費者希望物美價廉，更希望吃得安心，因此只要消費者看到我們的廚房干凈、菜肴衛(wèi)生，自然喜歡在這里用餐，而且這些會是永遠的老客戶，因為在這里他們能吃得“安心”。

    據(jù)悉，目前由于終端設(shè)備的安裝調(diào)試還未完成，近階段到咸亨酒店就餐的消費者還不能看到這一切，該儀器預期在春節(jié)后正式運行。據(jù)介紹，這一設(shè)備與銀行里的叫號機有幾分相像，就餐的市民只要在觸摸屏上用手指點點，就能通過六個攝像點看到餐廳廚房里的情況。同時，廚房攝像頭拍下的鏡頭也實時傳輸?shù)奖O(jiān)管部門。市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲處處長楊繼友告訴記者，這樣他們就可以對酒店廚房實施遠程監(jiān)控，只有讓廚房做菜變得明明白白，讓監(jiān)管部門和消費者一起對酒店廚房進行監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)與處理問題，才能更好地保障市民的飲食衛(wèi)生安全。